酸汤成城市名片：“凯里酸汤”产业签约񘜻亿

发布时间：2026-04-25 来源：好天良夜网作者：你是不是要杠

　　贵州凯��日电(记者 袁超)2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会暨“凯里酸汤+”招商推介�日在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市举行。大会现场签�个，签约金񟘫.04亿元。其中，政企合作签�个，签约金额𰹋.15亿元；企企(产销合作)签约项�个，签约总金额𰹅.89亿元。

图��日，民众�第二届中国凯里酸汤产业发展大会现场购买酸汤产品。凯里市委宣传部供图

　　一方水土造就一方美食。凯里独特的地貌、温度、湿度、土壤，以及本地特有的辣椒、西红柿原料和微生物菌群，共同为酸汤发酵提供了不可复制的自然温床，孕育出传承千年的酸汤制作技艺。凯里市现有酸汤加工企�家，拥有各类生产�条，设计产񐧨.9万吨、年产񐧤.2万吨，产品涵盖底料、拌料、方便食品�个种类。

　　凯里市委书记谭夔介绍，目前，“凯里酸汤”已初步构建集酸汤原料种植基地、酸汤加工产业园、酸汤美食连锁店等一体化发展体系，酸汤原料种植面积񙵰.7万亩，1񑎇月全市酸汤产业完成产𲉝.78亿元，同比增�%，实现了农业产业“优一接二连三”。

　　“酸汤已成为凯里最鲜明的城市名片。”谭夔表示，主流的“凯里酸汤”有白酸、红酸、糟辣酸、西红柿酸、鱼酱酸、腌汤酸、果酸、盐菜񚺸种风味。2025年以来，“凯里酸汤”与多家知名企业合作进入到餐饮门店、商超等市场，声名远播。

图��日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会上部分酸汤产品展示。凯里市委宣传部供图

　　当前，黔东南州正着力构建以凯里市为核心，麻江县、台江县为两翼的“一核两翼”酸汤产业示范区，旨在与贵州北部的赤水河酱香酒产业带遥相呼应，共同打造“北有赤水河中国酱香，南有清水江凯里酸汤”的“北酱南酸”贵州省级特色产业品牌矩阵。

　　未来三年，黔东南州将力促规上加工企业快速壮大，形成国内酸汤餐饮网点集群，产业总产值向百亿元目标冲刺。以凯里为核心，辐射西南乃至全国，重点发展酸汤预制食品、酸汤火锅底料、酸辣风味复合调味料三大品类，力𱅛񑎁年内形成具有全国影响力的“酸辣味产业集群”。(完)

【编辑:于晓】